La differenziazione geografica del Piemonte si riflette anche nell’offerta gastronomica regionale, che è altrettanto vasta ed eterogenea. La cucina piemontese infatti spazia dalle carni, crude o alla griglia, al pesce di lago, dalla pasta fresca tirata a mano ai diversi tipi di formaggi, dai brasati alle verdure fino ad arrivare a dolci e vini. Impossibile infatti dimenticare che proprio il territorio piemontese vanta alcuni dei vitigni che sono un’eccellenza della vinicola italiana. Se volete sapere cosa mangiare in Piemonte nel rispetto della tradizione ma con un pizzico di innovazione, allora venite al ristorante Antica Zecca. Vi faremo assaggiare i piatti locali e quelli rivisitati, le straordinarie grigliate di carne e pesce e non solo.
I 5 piatti più famosi della cucina piemontese
Ma conoscete i piatti più famosi della cucina piemontese? Ve li facciamo degustare noi. Intanto vediamo quali sono:
- Bagna cauda, nota anche come bagna caôda, è la salsa tipica che viene servita bollente come intingolo di verdure crude. Viene preparata con aglio, olio, acciughe, anche se ne esistono diverse varianti. La si cuoce in un apposito tegame, che viene lasciato costantemente sul fornello a spirito proprio perché i commensali possano intingerci le verdure e gustarle al meglio;
- Il bollito misto, un tempo piatto della cucina contadina ed oggi uno dei più sontuosi. Viene preparato con diversi tipi di carne, lasciati a cuocere a lungo in modo che siano tenerissii, e servito con il bagnet vert (una salsa tipica del Piemonte a base di prezzemolo, aglio, acciughe, olio e mollica di pane imbevuta in gocce di aceto di vino bianco);
- Gli agnolotti, un tipo di pasta fresca ripiena di carne, generalmente di manzo o maiale, ma li si trova anche con spinaci e formaggio nella versione di “agnolotti del plin”;
- I tajarin, ovvero i tagliolini all’uovo, che vengono tradizionalmente conditi con il ragù classico, con la salsiccia di Bra (altro prodotto locale) o con il tartufo bianco;
- I baci di dama o le paste di Meliga, tipi di biscotti molto rinomati in tutto il territorio.
Assaggiate anche il vitello tonnato, il fritto misto alla piemontese, il risotto al Barolo o quello con Castelmagno e nocciole, il bicerin (un bicchierino di caffè, cioccolato caldo e latte), il bonet (dolce al cucchiaio simile al budino a base di cacao, amaretti caramello), la torta di nocciole, i marron glacé e i gianduiotti!
